Es juckt, es kribbelt, es nervt: Umgang mit Allergien und Intoleranzen in Kita und Schule

Bei Max jucken die Lippen, bei Greta brennt´s an der Zunge und Mehmet bekommt schlecht Luft: Lebensmittelunverträglichkeiten spielen in Kitas und Schulen zunehmend eine Rolle.

Kinder mit Allergien und Intoleranzen stellen die Einrichtungen und deren Mitarbeitende - sowohl die hauswirtschaftlichen als auch die pädagogischen- oft vor große Herausforderungen. Der Schutz der betroffenen Kinder steht natürlich im Vordergrund. Aber auch der Umgang mit Eltern spielt in diesem Kontext eine wichtige Rolle.
Wo muss besonders aufgepasst werden, welches Lebensmittel ist für wen wirklich (lebens)gefährlich, wie kann ein gutes Allergenmanagement in Kita und Schule aussehen? Im weiten Feld der Allergien und Intoleranzen herrscht eine große Unsicherheit - manches Risiko wird unterschätzt, an anderer Stelle vielleicht viel zu vorsichtig vorgegangen.

Quelle: natic_ua / Pixabay

Liegt tatsächlich eine Allergie vor, muss - je nach Ausprägung der Symptome - sehr genau darauf geachtet werden, was das Kind essen darf und was nicht. Andererseits darf ebenfalls eine ausreichende Nährstoffzufuhr nicht außer Acht gelassen werden. Eine ausgewogene Ernährung , die trotz Allergie oder Intoleranz  alle für das Kind relevanten Nährstoffe in ausreichendem Maße berücksichtigt, erfordert ein hohes Maß an Kenntnissen bezüglich unserer Lebensmittel. Gerade bei Grundnahrungsmitteln, wie Milch oder Obst darf ein einfaches Weglassen ohne entsprechende Austauschprodukte nicht das Ziel sein.

Inhalte

  • Welche Reaktionen auf Lebensmittel gibt es?
  • Welche Allergien spielen im Kindesalter eine besondere Rolle?
  • Kann man der Entstehung von Allergien vorbeugen?
  • Wo sind wirklich (lebens)gefährliche Reaktionen zu erwarten? Wo nicht?
  • Welche Lebensmittel sind besonders zu beachten?
  • Kann das allergene Potential durch Koch- und Küchentechnik reduziert werden?
  • Wie können Nährstoffdefizite verhindert werden?
  • Pflichten und Absicherungen: Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV)

 

Zielgruppen
Pädagogische und hauswirtschaftliche Mitarbeitende aus Kitas und Schulen,
Kindertagespflegepersonen, Speisenanbieter

 

 

Referent/-in:
Dr. Petra Schulze-Lohmann

Ansprechperson

Bedingungen

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09:00–16:00 Uhr

Kosten: 120,- €

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